Çoğunluk olarak buğday ürünleri, hamurlular ve süt ürünleri olan Kütahya mutfağının yemeklerini sizler için derledik.
Çoğunluk olarak buğday ürünleri, hamurlular ve süt ürünleri olan Kütahya mutfağının yemeklerini sizler için derledik.
Oğmaç Çorbası
Malzemeleri
- Yağ
- Un
- Tuz
- Nane
- Salça
Hazırlanışı
250 gr. Sıcak suyla hamur yapılıp iyice ovulur. Tencereye yağ ve salça koyup kavrulur, üzerine su ilave edilir. Kaynayan suya ovulan hamurlar eklenir. 10- 15 dk arası kaynatılır.Tereyağ ile süslenerek servis edilir. Afiyet Olsun
Sıkıcık Çorbası
Malzemeleri
- 1 su bardağı ince bulgur.
- 3 yemek kaşığı tarhana
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 fincan kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 büyük kuru soğan
- 1/2 paket et suyu
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
Hazırlanışı
İlk olarak, bulgur 2.5-3 bardak sıcak suyla örtülü bir şekilde ıslatılır. Daha sonra içine tarhana ve az miktarda tuz eklenir. Bu malzemeler iyice yoğrularak misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Bir tencerede, ufak doğranmış soğanlar, margarin ve sıvı yağ karışımıyla kavrulur. Ardından salça eklenir. Baharatlar ve tuz da ilave edilip, 6-7 bardak sıcak su eklenir. Karışım kaynamaya başladığında köfteler tencereye atılır ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır, köftelerin dağılmamasına dikkat edilir.
Hazırlanan karışım biraz dinlendirilir, böylece tarhana sayesinde koyu bir kıvam alır. Servis yapmadan önce tabağa alınan yemeğin üzerine önce yoğurt, sonra az miktarda yağ gezdirilir. Son olarak, birkaç dal maydanozla süslenerek afiyetle tüketilir.
Küp Eti
Malzemeler
- 500 gr. iri kuşbaşı et
- 1 orta boy soğan
- 2 orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- 1,5 çay bardağı su
- Karabiber
Küpün içine bütün soğan yerleştirilir. Ardından sırasıyla et, domates, biber, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. Eğer ette yeterince yağ yoksa, yarım çay bardağı sıvı yağ da eklenerek malzemeler karıştırılır. Kabın ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra, çok kısık ateşte yaklaşık 3 saat boyunca pişirilir.
Sunum için, kızarmış patates ve yanında pirinç pilavı ile servis edilebilir.
Zerdeli Pilavı
- 2 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 150 gr. margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Zerde Malzemeleri:
- 2 çay bardağı toz şeker
- 2 çay bardağı pirinç
Hazırlanışı
Pilavın hazırlanışı
Pirinçler, sıcak suda yarım saat bekletildikten sonra iyice süzülür. Diğer tarafta, geniş bir tencerede yağ eritilir. Ardından 3 su bardağı su, tuz, karabiber ve haşlanmış nohutlar eklenir. Su kaynadıktan sonra süzülen pirinçler de tencereye ilave edilir.
Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakılır, ardından kısık ateşte pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirilir ve demlenmeye alınır. Yaklaşık 15-20 dakika kadar demlendikten sonra pilav servise hazır hale gelir.
Zerde Hazırlanışı
İki çay bardağı pirinç su ile kaynatılarak yumuşatılır. Ardından, içine 2 çay bardağı şeker eklenir ve şeffaf bir kıvam elde edilinceye kadar pişirilir. İsteyenler portakal suyu da ekleyebilirler.
Sunum: Zerde, genellikle nohutlu pilav ile birlikte servis edilir. Özellikle “kız kınası” adı verilen geleneksel eğlencelerde ikram edilir.
Cimcik
Malzemeler
- Un
- Yumurta
- Tuz
- Tereyağı
- Sarımsak
- Yoğurt
Hazırlanışı
Bir kaba un havuz gibi açılır, içine yumurta, tuz ve su eklenerek hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra hamur yumaklara ayrılır. Her yumak yuvarlak bir şekilde açılır, ardından oklava ile her iki tarafından eşit biçimde sarılır. Ortadan ikiye kesilen hamur, 1 parmak genişliğinde kesilir ve bıçağın üzerine atılarak küçük parçalara ayrılır. El ile havalandırılarak hoplatılan hamur parçaları tek tek cimciklenir. Her biri çapraz bir biçimde yerleştirilerek, bir kaşığa 40 adet sığacak şekilde hazırlanır.
Sunum: Servis öncesinde tereyağı gezdirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servise sunulur.
